銘菓– category –

  湘南創菓菊毬を1995年に開店して11年が経ち、 湘南ひらつかを代表する様な名菓を作ろうと家族で相談し、父の世代で流行した地元湘南の海の男、ヨットやサーフィンを楽しむ『湘南ボーイ』を当店こだわりの大納言餡を使った「どら焼き」で表現しよう...

  湘南創菓菊毬として開店を目指して一番初めに手掛けた商品です。 最中種(最中の皮)の型を作る為に、何度も原型を作り出来上がりの目方を想定しながら、店名の『菊毬』に因んだ看板商品として売り出しました。 最中餡は通常、糖度が70度程と高めの餡...

  『湘南ボーイ』の発売から数年。 お客様から「湘南ガールは作らないの？」と冷やかしのお言葉を頂き続け、どの様な形でどの様な素材で作るか考えました。 湘南ボーイはサーフボードがモチーフですので、ブギボードにしようかと少し迷ったのですが、...

  湘南創菓菊毬を1995年に開店して11年が経ち、 湘南ひらつかを代表する様な名菓を作ろうと家族で相談し、父の世代で流行した地元湘南の海の男、ヨットやサーフィンを楽しむ『湘南ボーイ』を当店こだわりの大納言餡を使った「どら焼き」で表現しよう...

  平塚の特産品『しらす』でお菓子が作れないものかと考えました時に、 湘南が発祥の地とされる有名な『畳イワシ』と言う酒の肴的な、しらすを畳状に干した物を炙って食べる名物があります。 しらすを軽く炙ると凄く美味しそうな匂いがします。 生し...

  高麗の里（花水川下流一帯）より四季のうつろいを感じさせます。 日本人の大好きな『栗』昭和50年代〜栗を使った和菓子が凄く流行ったと聞いています。 栗を使った和菓子の中でも定番の『栗まんじゅう』。 神奈川県産卵・国産小麦粉・大粒の栗・北...

  平塚と言えば『七夕まつり』。 笹飾りに五色の短冊に願い事を書いて飾りますが、七夕はもともと機織りや裁縫の上達を願う行事のため、物が欲しいと願い事を書くのではなく、手習い事の上達をお願いするのが本来だとか。 当店の『願いの短冊』は五色...

  平塚と言えば『七夕まつり』が有名ですが、七夕と言えば織姫と彦星ですね。 天の川を隔てて会うことができなくなった織姫と彦星が、1年に1度だけ会うことができるというロマンチックな星物語です。 平塚には湘南平と言う山があります。 夜景がとて...

  平塚は『クリマサリ』と言う品種の産地で、名前から栗より美味しいとされる歴史のあるさつま芋です。しかし、栽培が難しく生産量が少ない様で手に入り難いこともあり「幻のさつま芋」と呼ばれております。 そんなさつま芋の産地としての平塚に因ん...

  遊歩道から海岸に進む小径には季節ごとに可愛い花が咲き、浜辺にはどこからか流れ着いた流木、波打ち際には貝殻やシーグラス。大磯の鴫立庵にある崇雪が建てた標石の裏には「著盡湘南清絶地」と刻まれており、湘南という言葉の始まりと言われていま...