湘南創菓菊毬として開店を目指して一番初めに手掛けた商品です。
最中種(最中の皮)の型を作る為に、何度も原型を作り出来上がりの目方を想定しながら、店名の『菊毬』に因んだ看板商品として売り出しました。
最中餡は通常、糖度が70度程と高めの餡を使い最中の皮が水分を吸い難くしておりますが、
当店では、最中の皮をより香ばしく焦がしの効いた物にする事で、舌が感じる甘さのへとバランスを調整し、甘さを控えた餡を詰めております。
３種類の『菊毬もなか』は全て北海道南部で栽培された”あかね種”の大納言小豆を使用しております。大納言小豆特有の餡の風味も是非感じで頂けたらと思います。
